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中文名 谷氨酸钠
英文名 DL-monosodium glutamate
别名 味精
味之素
麸酸钠
谷氨酸钠
CAS 32221-81-1
EINECS 200-533-0
化学式 C5H8NNaO4
分子量 169.11109
InChI InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1
稳定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents
物化性质 白色棱柱形结晶或结晶性粉末，无臭，有特异肉类鲜味。相对密度1.635，熔点195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液PH为6.7-7.2，
用途：
味精用作调味品
包装：25公斤/袋
